Author: rekrutera_a1oshn

05 November, 2025

Polska branża mięsna w pigułce

Branża mięsna stanowi jedną z kluczowych gałęzi polskiego przemysłu rolno-spożywczego. W strukturze produkcji sprzedanej przemysłu spożywczego jej udział wynosił około 33 %. (Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu). Od momentu naszego wejścia do Unii Europejskiej sektor mięsny przeszedł znaczące zmiany: konsolidacja przedsiębiorstw, rozwój eksportu, rosnąca jakość i specjalizacja.

---

Eksport jako siła napędowa

Polska stała się znaczącym graczem na światowym rynku mięsa. W 2022 r. udział branży mięsnej w polskim eksporcie rolno-spożywczym wynosił około 20 %. (www.ppr.pl) W segmencie drobiu Polska zajmuje bardzo mocną pozycję — jest m.in. jednym z największych eksporterów drobiu w UE. (Test.Trade.gov.pl) Ekspansja na rynki zagraniczne daje polskim firmom różne możliwości – zarówno w segmencie podstawowym produkcji, jak i w wyrobach bardziej przetworzonych.

---

Wyzwania, które trzeba pokonać

Mimo dobrych wyników, branża mięsna w Polsce stoi przed kilkoma poważnymi wyzwaniami:

• Rosnące koszty pracy i energii – przedsiębiorstwa odnotowują, że to właśnie te elementy znacząco ograniczają marże. (Rzeczpospolita)
• Problemy z dostępnością surowca – w szczególności w segmencie mięsa czerwonego (np. wołowiny) wzrost bazy surowcowej jest ograniczony. (media.pekao.com.pl)
• Zmieniające się trendy konsumenckie – np. większe wymagania jakościowe, czystszy skład, a także rosnąca świadomość ekologiczna i zdrowotna. (Wiadomości Handlowe)
• Presja regulacyjna – m.in. związana z dobrostanem zwierząt, ochroną środowiska, czy pojawianiem się alternatyw dla mięsa. (Gov.pl)

---

Perspektywy rozwoju

Patrząc w przyszłość, branża mięsa w Polsce ma kilka kluczowych obszarów, które mogą stać się motorami wzrostu:

• Dalsze zwiększanie efektywności produkcji – automatyzacja, lepsze wykorzystanie surowca oraz optymalizacja kosztów mogą dać przewagę konkurencyjną.
• Rozwój eksportu na nowe rynki – poza tradycyjnymi partnerami w UE, perspektywiczne są rynki azjatyckie, Bliskiego Wschodu czy Afryki.
• Wzrost znaczenia przetwórstwa – nie tylko produkcja podstawowa, ale także wyroby gotowe, wysokiej jakości, marki premium.
• Zrównoważony rozwój – w tym lepsze gospodarowanie zasobami, transparentność łańcucha dostaw oraz adaptacja do trendów „clean label” i „zrównoważonego mięsa”.

---

Co to oznacza dla zakładów przetwórstwa mięsa?

Dla przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem (rozbiorem, pakowaniem, eksportem) oznacza to, że warto inwestować w know-how, technologie oraz elastyczne modele operacyjne. Zakłady, które potrafią sprostać wymaganiom jakości, efektywności i eksportu — mają realny potencjał wzrostu.

19 March, 2020

Praca w przetwórstwie mięsnym – dlaczego tak trudno znaleźć pracowników i jak może pomóc outsourcing procesowy?

Branża przetwórstwa mięsnego od lat boryka się z problemem, który dotyczy niemal każdego zakładu produkcyjnego – trudnościami w znalezieniu i utrzymaniu pracowników. To nie jest kwestia wynagrodzenia ani lokalizacji zakładu. Przyczyna leży znacznie głębiej i wiąże się z charakterem samej pracy.

Wymagania fizyczne – bariera nie do przeskoczenia

Praca w zakładzie mięsnym to jedno z najbardziej wymagających fizycznie zajęć w przemyśle spożywczym. Wymaga nie tylko siły, ale przede wszystkim wytrzymałości i dobrej kondycji fizycznej. Pracownicy przez wiele godzin dziennie:

• Stoją w chłodniach przy temperaturze od 2 do 8 stopni Celsjusza, a czasem nawet niższej
• Podnoszą i przenoszą ciężkie tusze oraz kartony z mięsem
• Wykonują powtarzalne ruchy przy taśmie produkcyjnej
• Pracują w szybkim tempie, dostosowanym do wydajności linii technologicznych
• Utrzymują pełną koncentrację przy obsłudze ostrych narzędzi i maszyn

Te warunki sprawiają, że już pierwsze dni pracy stanowią prawdziwy test wytrzymałości. Niejedna osoba, która w teorii była zdeterminowana do podjęcia zatrudnienia, po kilku zmianach rezygnuje, uznając, że to po prostu nie jest praca dla niej.

Problem uniwersalny – dotyczy wszystkich

Co ciekawe, trudności ze znalezieniem trwałych pracowników dotyczą zarówno pracowników polskich, jak i obcokrajowców. Niezależnie od narodowości, kulturowych różnic czy motywacji finansowej – wymagania fizyczne pozostają takie same. Wielu ludzi po prostu omija tę branżę szerokim łukiem, wybierając inne sektory przemysłu, które nie wymagają aż tak dużego wysiłku fizycznego.

Rotacja pracowników w zakładach mięsnych jest więc wysoka. Przedsiębiorcy muszą stale rekrutować nowe osoby, szkolić je, a następnie… często już po kilku tygodniach szukać kolejnych zastępstw. To kosztowny i czasochłonny proces, który obciąża zarówno dział HR, jak i całą organizację produkcji.

Rozwiązanie: outsourcing procesowy

Na szczęście istnieje rozwiązanie, które pozwala zakładom mięsnym skupić się na swoim podstawowym biznesie, zamiast na ciągłym problemie z brakiem rąk do pracy. Mowa o outsourcingu procesowym – modelu współpracy, w którym wyspecjalizowana firma zewnętrzna przejmuje całe procesy produkcyjne.

Jak to działa?

Firmy takie jak Polędwiczka Sp. z o.o. oferują kompleksowe wsparcie dla zakładów mięsnych. Zamiast samodzielnie rekrutować, szkolić i zarządzać pracownikami produkcyjnymi, właściciel zakładu może powierzyć te zadania profesjonalistom. Firma outsourcingowa:

• Zapewnia wykwalifikowany personel produkcyjny
• Dba o ciągłość zatrudnienia i zastępstwa
• Organizuje szkolenia i nadzoruje jakość pracy
• Zarządza całym procesem produkcyjnym zgodnie z wymogami klienta

Korzyści dla zakładu mięsnego

Współpraca z firmą outsourcingową to szereg namacalnych korzyści:

Stabilność produkcji – koniec z przerwami spowodowanymi brakiem pracowników. Firma outsourcingowa ma własne zasoby kadrowe i zapewnia ciągłość pracy.

Oszczędność czasu – właściciel zakładu nie musi poświęcać czasu na rekrutację, której efekty często są nieprzewidywalne.

Przewidywalne koszty – zamiast zmiennych kosztów zatrudnienia, płac, ZUS-u i benefitów, zakład ponosi stałą, ustaloną opłatę za usługę.

Elastyczność – łatwiej dostosować skalę produkcji do zamówień, zwiększając lub zmniejszając zakres usług outsourcingowych.

Spokój i profesjonalizm – firma taka jak Polędwiczka Sp. z o.o. specjalizuje się w branży mięsnej, zna jej specyfikę i potrafi zapewnić odpowiednio przygotowanych pracowników.

Współpraca korzystna dla wszystkich

Model outsourcingu procesowego to rozwiązanie, które przynosi korzyści wszystkim stronom. Zakład mięsny zyskuje stabilność i może skupić się na rozwoju biznesu. Firma outsourcingowa rozwija swoją działalność i buduje długofalowe relacje z klientami. Pracownicy otrzymują zatrudnienie u pracodawcy, który zna specyfikę branży i potrafi lepiej zarządzać rotacją oraz wsparciem dla zespołu.

W czasach, gdy znalezienie pracownika do pracy w przetwórstwie mięsnym graniczy z cudem, outsourcing procesowy przestaje być luksusem, a staje się koniecznością. To rozwiązanie, które pozwala przetrwać i rozwijać się nawet w trudnych warunkach rynkowych.

Jeśli prowadzisz zakład mięsny i borykasz się z problemem braku pracowników – warto rozważyć współpracę z profesjonalną firmą outsourcingową. To może być krok, który odmieni funkcjonowanie Twojego biznesu.

Polski przemysł mięsny – dwie dekady transformacji w Unii Europejskiej

Od momentu wstąpienia Polski do Unii Europejskiej w 2004 roku, krajowy sektor przetwórstwa mięsnego przeszedł spektakularną metamorfozę. Z relatywnie niewielkiego gracza na europejskim rynku, Polska wyrosła na jednego z najważniejszych producentów i eksporterów mięsa w Europie, a niektóre segmenty tego przemysłu osiągnęły pozycję światowego lidera.

Punkt zwrotny: akcesja do UE

Wejście do Unii Europejskiej w 2004 roku otworzyło przed polskim przemysłem mięsnym zupełnie nowe możliwości, ale jednocześnie postawiło przed nim ogromne wyzwania. Dostęp do wspólnego rynku europejskiego wymagał spełnienia rygorystycznych norm sanitarnych, weterynaryjnych i jakościowych. Wiele zakładów musiało przejść gruntowną modernizację, a te, które nie sprostały wymaganiom, zostały zmuszone do zaprzestania działalności.

Jednak inwestycje się opłaciły. Polskie przedsiębiorstwa mięsne otrzymały dostęp do prawie 500-milionowego rynku konsumentów bez barier celnych. Fundusze unijne umożliwiły modernizację linii produkcyjnych, wdrożenie zaawansowanych systemów zarządzania jakością oraz rozwój infrastruktury logistycznej.

Drób – polska specjalność

Najbardziej spektakularny wzrost odnotował sektor drobiarstwa. Polska stała się europejskim liderem w produkcji mięsa drobiowego, wyprzedzając tradycyjnie silne w tym segmencie kraje zachodniej Europy. Polskie kurczaki i produkty drobiowe trafiają dziś nie tylko na stoły europejskie, ale eksportowane są również na rynki azjatyckie, afrykańskie i bliskowschodnie.

Sukces ten wynika z połączenia kilku czynników: relatywnie niskich kosztów produkcji, wysokiej jakości surowca, sprawnej logistyki oraz elastyczności producentów, którzy potrafią szybko dostosowywać ofertę do zmieniających się potrzeb rynku. Firmy takie jak Cedrob czy Drobimex stały się rozpoznawalnymi markami nie tylko w Polsce, ale i za granicą.

Wieprzowina – tradycja spotyka nowoczesność

Polska od zawsze była krajem o silnych tradycjach w hodowli świń i produkcji wieprzowiny. Po wejściu do UE sektor ten przeszedł konsolidację – wiele małych zakładów ustąpiło miejsca nowoczesnym, zautomatyzowanym zakładom przetwórczym spełniającym najwyższe standardy. Mimo wyzwań związanych z afrykańskim pomorem świń, który w ostatnich latach dotknął Europę Środkowo-Wschodnią, polska wieprzowina pozostaje ważnym produktem eksportowym.

Polskie zakłady przetwórcze wyspecjalizowały się w produkcji wędlin, kiełbas i других przetworów mięsnych, które cieszą się uznaniem na rynkach europejskich. Tradycyjne polskie receptury połączone z nowoczesnymi technologiami produkcji stworzyły unikalną ofertę produktową.

Wołowina – nisza z potencjałem

Sektor wołowiny jest w Polsce mniejszy niż drobiowy czy wieprzowinowy, ale również odnotował wzrost po 2004 roku. Polska nie jest wprawdzie głównym producentem wołowiny w Europie – ustępuje tu krajom takim jak Francja, Niemcy czy Irlandia – jednak krajowe gospodarstwa i zakłady przetwórcze znalazły swoją niszę, koncentrując się na jakości i zrównoważonej produkcji.

Pozycja międzynarodowa

W skali europejskiej Polska zajmuje dziś pozycję w czołówce producentów mięsa. W kategorii drobiu jesteśmy bezsprzecznie liderem unijnym, a w produkcji wieprzowiny plasujemy się w pierwszej piątce. Pod względem eksportu mięsa i produktów mięsnych Polska należy do największych eksporterów w UE.

Na arenie światowej polskie mięso docierane jest na wszystkie kontynenty. Azja, szczególnie Chiny, stała się w ostatnich latach kluczowym rynkiem eksportowym dla polskiej wieprzowiny i drobiu. Również kraje Bliskiego Wschodu, Afryki i obu Ameryk importują polskie produkty mięsne.

Wyzwania przyszłości

Pomimo sukcesów, polski przemysł mięsny stoi przed szeregiem wyzwań. Rosnące koszty produkcji, wymogi środowiskowe, zmieniające się preferencje konsumentów (wzrost popularności diet roślinnych), oraz presja na dobrostanu zwierząt wymagają dalszych inwestycji i adaptacji.

Kluczowe będzie również utrzymanie wysokich standardów bezpieczeństwa żywnościowego i jakości, które stanowią o konkurencyjności polskich produktów na rynkach międzynarodowych. Inwestycje w automatyzację, cyfryzację procesów produkcyjnych oraz badania nad nowymi produktami będą decydować o przyszłej pozycji polskiego sektora mięsnego.

Podsumowanie

Dwadzieścia lat członkostwa w Unii Europejskiej przyniosło polskiemu przemysłowi mięsnemu głęboką transformację. Z lokalne branży przekształcił się w nowoczesny, konkurencyjny sektor o znaczeniu międzynarodowym. Polski drób, wieprzowina i przetwory mięsne są dziś rozpoznawalne i cenione na całym świecie, a krajowe przedsiębiorstwa skutecznie konkurują z producentami z tradycyjnie silnych rynków zachodnioeuropejskich.

Ten sukces jest wynikiem determinacji polskich przedsiębiorców, wsparcia funduszy unijnych, ale również ciężkiej pracy tysięcy osób zatrudnionych w tym sektorze – od hodowców, przez pracowników zakładów przetwórczych, po specjalistów od eksportu. Przemysł mięsny pozostaje jedną z wizytówek polskiej gospodarki i ważnym elementem krajowego rolnictwa.